3 Resep Masakan Daging untuk Jantung Sehat

Ketika Anda mengecek kolesterol Anda dan ternyata hasilnya tinggi, Anda pun langsung mengatur pola makan Anda dan rutin meminum obat penurun kolesterol. Makanan yang berusaha Anda hindari kemungkinan besar adalah daging-dagingan dan makanan berlemak lain. Anda pun bertanya-tanya, apakah ada daging sehat yang bisa dikonsumsi oleh penderita kolesterol tinggi? Atau adakah daging yang benar-benar sehat untuk jantung kita? Baca lebih lanjut

Jangan Cairkan Daging Beku di Dalam Air!

Dalam mencairkan daging yang beku, kerap kali Anda menaruhnya di dalam wadah yang berisi air. Ternyata, cara ini salah besar.

Mencairkan daging yang beku akibat disimpan di dalam freezer dalam waktu lama, dengan cara menaruhnya di dalam air memang merupakan salah satu cara tercepat menghilangkan kandungan es yang ada di daging.

Menurut Readerdigest, dengan menaruh di dalam air maka titik cair pada daging tidak akan bekerja dengan maksimal, apalagi nutrisi serta kandungan gizi yang ada di dalam daging akan menghilang, terlebih larutannya akan masuk ke dalam air.

Selain itu, faktor suhu antara suhu dingin yang ada di daging dengan suhu di dalam air tentunya sudah berbeda. Perbedaan suhu inilah yang akan mempercepat kandungan nutrisi dan gizi yang ada di daging jadi menghilang.

Lalu, bagaimana teknik pencairan yang benar? Pencairan daging beku harus dilakukan secara perlahan, yakni dengan menaruh daging beku ke dalam wadah lalu biarkan seluruh kandungan es batu yang ada di dalam daging mencair dengan sendirinya.

Kondisi yang hangat, tanpa terdapat bahan lainnya akan mendorong dengan cepat suhu dinginnya. Bahkan jangan melepas pembungkus daging ketika ingin mencairkan dagingnya.

Biarkan sampai pembungkusnya longgar, ketika sudah mencair semua maka buang cairan yang ada di dalam wadah, lalu buka pembungkusnya.

Setelah suhu dingin yang ada di daging sudah menghilang, lalu bilaslah dagingnya dengan air karena ini akan membuat sel-sel di dalam daging akan menyatu kembali. (uky)

 

(ftr)

Sumber : http://lifestyle.okezone.com/read/2013/05/25/304/812656/jangan-cairkan-daging-beku-di-dalam-air

Simpan di Kulkas, Daging Sapi Pantang Dicuci

JIKA ayam, ikan atau jenis seafood lainnya harus dicuci terlebih dahulu sebelum disimpan dalam lemari es sebagai stok, tidak demikian dengan daging sapi. Daging sapi tidak boleh dicuci.

Daging sapi bisa dikatakan sebagai makanan yang agak premium karena harganya cukup tinggi. Karena alasan mahal juga, sebaiknya Anda benar-benar memilih dan menangani daging sapi dengan benar. Chef Vindex Tengker, seorang Executive Chef The Darmawangsa Hotel mengatakan ada beberapa hal yang harus dilakukan saat menangani daging sapi.

Chef Vindex Tengker menegaskan, daging sapi tidak boleh dicuci. Jika daging sapi dicuci maka teksturnya akan berubah menjadi alot dan keras dan tentunya akan mengurangi kelezatan masakan.

“Khusus untuk jenis daging sebaiknya tidak perlu dicuci terlebih dahulu karena daging yang dicuci akan mengandung lebih banyak air yang nantinya akan mempengaruhi tekstur,” jelas chef yang pernah menjadi juri MasterChef Indonesia musim pertama hingga ketiga ini saat ditemui Okezone di kawasan Senayan, Jakarta Selatan.

Lalu bagaimana cara untuk membersihkannya? Jika daging sapi terlihat sangat kotor, lanjut Chef Vindex Tengker, maka daging bisa dibersihkan dengan menggunakan air mendidih. Caranya yakni, dengan mendidihkan air dalam panci, kemudian masukkan daging sebentar dan segera angkat. Cara ini cukup efisien untuk membersihkan kotoran yang menempel serta sekaligus membunuh bakteri yang terkandung pada daging sapi.

(ndr)

Sumber : http://lifestyle.okezone.com/read/2015/04/30/298/1142685/simpan-di-kulkas-daging-sapi-pantang-dicuci

Hindari Kesalahan Ini Saat Membuat Semur Daging Sapi

Menyebut satu per satu resep masakan Nusantara tentu rasanya tak lengkap bila tidak menyebut resep semur daging sapi. Rasa gurih manis yang berpadu dengan daging sapi empuk menjadi salah satu alasan mengapa banyak orang menyukai semur daging sapi. Bila Anda ingin mencoba mempraktikkan resep semur daging sapi di rumah, hindari beberapa kesalahan berikut ini.

Memasukkan Daging ke Air dalam Keadaan Mentah

Rasa otentik dari resep semur daging sapi berasal dari rasa kecap manis yang mengalami proses caramelize ketika sedang dimasak. Jadi, masukkan daging sapi ke dalam rempah yang sudah ditumis dan tambahkan kecap manis secukupnya. Hal ini akan membuat daging sapi kaya akan aroma karamel dari kecap. Setelah daging menjadi setengah matang dan harum, Anda baru boleh menambahkan air secukupnya untuk mematangkan daging sapi dan membuat bumbu meresap ke dalam daging tersebut.

Memasukkan Semua Bahan Secara Bersamaan

Menambahkan kentang rebus, wortel atau buncis ke dalam semur daging sapi tentu akan membuat semur Anda jadi makin bergizi. Namun, Anda harus memperhatikan tekstur bahan pelengkap yang akan Anda masukkan ke dalam semur. Untuk bahan pelengkap bertekstur keras seperti wortel, Anda bisa memasukkannya sesaat setelah Anda menambahkan air pada semur. Sedangkan untuk bahan pelengkap bertekstur lembut dan mudah hancur seperti kentang rebus atau buncis, sebaiknya Anda memasukkannya sesaat sebelum semur daging sapi matang.

Menghilangkan Lemak Daging

Lemak pada daging sapi akan memperkaya rasa resep semur daging sapi buatan Anda. Jika Anda memang tidak menyukainya, Anda bisa menyingkirkannya dengan cara menaruh semur yang sudah matang dan sudah hilang uap panasnya ke dalam kulkas selama seharian. Lemak daging sapi akan naik ke permukaan dan jadi lebih mudah diangkat hingga bersih.

Bila sudah paham dengan beberapa hal yang harus dihindari dalam tips ini, sekarang saatnya untuk langsung ke dapur dan berkreasi dengan resep semur daging sapi . Sajikan selalu resep istimewa yang lezat dan bergizi untuk keluarga Anda!

Sumber : http://www.bango.co.id/tips-bang-bango/details/122/hindari-kesalahan-ini-saat-membuat-semur-daging-sapi/

 

 


 

Baca lebih lanjut